[ColdSun]

hier schonmal ein Link, der hilfreich sein könnte:
http://fooddownunder...h.cgi?q=finnish

[Cleo]

Rezepte Finnland


Pilzsalat Zutaten: 250gr Champignons, 1 Schuß Zitronensaft, 1 kleine geriebene Zwiebel, 3 El saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Champignons in Streifen schneiden. In Wasser mit Schuß Zitronensaft´etwa 5 Min köcheln.Abtropfen in Sieb. In Marinade aus geriebener Zwiebel, saurer Sahne, Prise Salz, Pfeffer und Zucker wenden

Nussdessert Zutaten: 100 gr Walnüsse, 2-3 Äpfel, 1 kl Glas Kirschen oder Cocktailkirschen, 5 El Honig Sahne Zubereitung Gehackte Walnüsse mit Apfelwürfel und Kirschen vermengen. Honig unterrühren, Sahnehaube und evt Vanillezucker drüber

Preiselbeerkuchen (finn. Puolukkakakku) Zutaten: 400 gr Mehl, 200 gr Zucker, 350 gr Preiselbeeren, 2 Eier, 200 ml Sahne, 100 gr zerlassene Butter, 2 TL Ingwerpuler, 1TL gemahlene Nelken, 1 Pck Backpulver Zubereitung Mehl, Zucker, Backpulver und Ingwer vermischen, Preiselbeeren zerdrücken und zusammen mit den Eiern, Sahne und der zerlassenen Butter dazugeben. Alles mit dem Mixer verrühren. Spring oder Kastenform mit Butter einfetten und Masse einfüllen. Bei 180 Grad 1 Std. backen.

Runebergin Tortut
Zutaten:
1 Ei, 1 dl Zucker, 1 dl Sahne, 50 g geschälte, gemahlene Mandeln, 125 g Butter,
1 dl Pfefferkuchenbrösel, 1 dl Roggenbrotbrösel, 1 dl Semmelbrösel, 1 dl Mehl,
1 EL Backpulver, (1-2 Tropfen Bittermandelöl)
Guß:
Himbeermarmelade, Puderzucker, ca. 1/2 Eßlöffel Wasser oder Zitronensaft

Ei und Zucker schaumig schlagen. Sahne, Mandeln und zerlassene Butter hinzufügen. Die trockenen Zutaten mischen und Backpulver hinzufügen; die Mischung dem Teig zugeben. Wenn gewünscht, 1-2 Tropfen Bittermandelöl dazugeben.
Verteile den Teig in 10-12 kleine Metall- oder Papierförmchen!
Bei 200° C ca. 15-30 Min. backen.
Auf jedes Törtchen etwas Himbeermarmelade geben und darum ein Ring mit dem Zuckerguß.

Talvipävan uunilohko
Schweinepfeffer
Zutaten:
1 kg Schweineschulter in Stücke geschnitten, 1 l Fleischbrühe,
10 Pimentkörner Weißer Pfeffer, 2 Zwiebeln, 4 Karotten,
1 Stück Steckrübe, 1/2 Sellerie, 10 Kartoffeln, 1 Lorbeerblatt

Die Fleischstücke in einem Topf kurz anbraten.
Die Brühe und die Gewürze hinzugeben, und alles köcheln lassen.
Das Gemüse waschen, schälen und in Stücke scheiden und dem Fleisch zugeben.
Alles zugedeckt 1 - 1 1/2 Stunden garen.

Laivurin silakat
Schifferströmlinge
Zutaten: (4 Portionen)
500g Strömlingfilets, Weißpfeffer, ca. 1/2 TL Salz, 1 Bund Dill,
1/2 Bund Schnittlauch oder frische Zwiebelstengel, 1-2 EL Butter,
0,5 dl Wasser, 2 hartgekochte Eier

Die Strömlingfilets mit der Fleischseite nach oben auf die Arbeitsplatte legen. Mit Salz und ein wenig Weißpfeffer bestreuen. Die Hälfte des gehackten Dills auf die Filets verteilen. Diese zurück in ihre Fischform falten und in eine feuerfeste Form mit Deckel legen. Butter und Wasser hinzufügen und unter verschlossenem Deckel bei mittlerer Hitz 10-15 Min. schmoren lassen. Die gekochten Eier zerkleinern, mit Salz würzen den restlichen Dill hinzufügen. Diese Masse auf die Strömlinge verteilen und mit Pellkartoffeln servieren.

Marinade für das Grillhähnchen
Zutaten:
1 dl Sojasoße, 1/2 dl Öl, 1/2 dl Weinessig, 1 TL Oregano, 1/2 - 1 TL Basilika,
1/2 TL Knoblauchpulver, Petersilie, 1/2 TL Schwarzpfeffer, 4 Hähnchenschenkel

Alle Zutaten gut zusammenmischen. Die Hähnchenschenkel in Marinade wenden und darin einige Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Dann die Hähnchenschenkel grillen.
Ab und zu mit der Marinade einpinseln.

Finnische Sommersuppe
Zutaten (5 Portionen):

400 ml Wasser
6 Mini-Kartoffeln
1 TL Salz
1/8 TL weißer Pfeffer
2 TL Butter
6 kleine Frühlings-Zwiebeln
12 frische Babykarotten
200g grüne Bohnen (längsgeschnitten)
100g Schälerbsen
200 ml Sahne
3 TL Mehl


Zubereitung:

Bringen Sie das Wasser in einem weiten Topf zum Kochen und geben Sie die Kartoffeln hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie abgedeckt 5 Min. köcheln.
Geben Sie das Salz, den Pfeffer, die Butter, die Zwiebeln, Karotten und Bohnen hinzu. Lassen Sie alles weitere 8 Minuten abgedeckt köcheln. Geben Sie nun die Erbsen hinzu und lassen Sie weitere 2 Min. köcheln.
Rühren Sie das Mehl in einer Schüssel in die Sahne. Verrühren Sie dann alles mit der köchelnden Suppe. Kochen Sie unter rühren, bis die Suppe nach ca. 5 Min. eindickt.

[Bramblerose]

hab hier auch noch ein paar gefunden:
http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Su...griff=finnische
http://www.chefkoch....egriff=finnland

[Yuna]

Hier gibt es auch noch Rezepte: http://www.dfg-gera.de/gerichte.html

[Yuna]

Kann mir jemand sagen, womit man Tofu marinieren kann? Geht das ganz normal in etwas Olivenöl + Gewürzen? Mein Rezept schlägt Sojasauce vor, aber wir haben keine mehr...

[cteno]

hmh... da ich immer "Tofu-Ersatz" esse kann ich dir da nicht wirklich weiterhelfen... sollte aber mit öl und gewürzen eigentlich gehen...

[Yuna]

Ist auch das erste Mal, dass ich mich da "ran traue"
Aber ich werds einfach mal versuchen, danke.

[JollyRoger]

June sagte am 03.08.09, 17:52:

Ist auch das erste Mal, dass ich mich da "ran traue"
Aber ich werds einfach mal versuchen, danke.

Das war doch lecker

[cteno]

wenns geschmeckt hat ist doch supi *g*

[Nordlys]

June sagte am 03.08.09, 17:38:

Kann mir jemand sagen, womit man Tofu marinieren kann?

Och, das geht wirklich mit so gut wie allem, was dem Tofu ein bisschen Geschmack gibt. Ich habe zu Hause noch irgendein Rezept, bei dem der Tofu in Orangensaft mit Cayennepfeffer und Worcestersauce eingelegt wird. Ich suche es mal raus, wenn ich wieder zu Hause bin (also heute abend)...

[JollyRoger]

Nordlys sagte am 04.08.09, 07:00:

June sagte am 03.08.09, 17:38:

Kann mir jemand sagen, womit man Tofu marinieren kann?

Och, das geht wirklich mit so gut wie allem, was dem Tofu ein bisschen Geschmack gibt. Ich habe zu Hause noch irgendein Rezept, bei dem der Tofu in Orangensaft mit Cayennepfeffer und Worcestersauce eingelegt wird. Ich suche es mal raus, wenn ich wieder zu Hause bin (also heute abend)...

Wir bzw meine bessere Hälfte hat das ganz gut hinbekommen... Gibts nun wohl öfter

[Nordlys]

Hier noch ein Rezept mit Tofu:

Vegetarisches Jambalaya (für circa 2-3 Portionen)

- 2TL Worchestersauce
- 2TL Ahornsirup
- 1 Saftorange
- Cayennepfeffer
- 100g Tofu
- 1 Tomate
- 2 Lauchstangen
- 100g Reis
- 1TL Öl
- 250ml Brühe
- 1 Paket TK mexikanisches Gemüse
- Salz
- etwas Zitronensaft

Worchestersauce, Sirup, Saft der Orange und Cayennepfeffer verrühren, mit Tofu und gewürfelter Tomate vermengen. Tofu circa ein bis zwei Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Lauch in feine Ringe schneiden und mit dem Reis kurz in Öl andünsten. Brühe, Salz und das TK-Gemüse dazu geben und zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Tofu-Tomatenmix zugeben und weitere 5-10 Minuten garen und würzen. Abschließend ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.



Ansonsten kann man Tofu gut in jedes Pfannengericht reinschneiden. Und es gibt ja nicht nur den normalen Tofu. Räuchertofu zum Beispiel macht einen netten Gesamtgeschmack. Und Gemüsetofu, mediterraner Tofu, orientalischer Tofu und was es sonst noch gibt, ist auch gut nutzbar und schmeckt teilweise sogar kalt ganz gut.

[JollyRoger]

Wusste gar nicht, dass es so viele verschiedene Arten Tofu gibt. Ich ken nur den normalen und geräucherten...

[Nordlys]

In einem Bioladen (oder evtl. im Reformhaus) werdet ihr mit Sicherheit eine größere Auswahl finden.

Beispiele:
Taifun
und
Nagel Tofu

[JollyRoger]

Wir haben den auch bis jetzt nur im DM gekauft

[Nordlys]

Mein vom Festivalfraß (und vor allem zu vielen Nudeln *uäärks*) gebeutelter Magen ist gerade ganz begeistert und deshalb poste ich mal ein ganz einfaches "Salat"rezept aus der indischen Küche:

Gemüse-Raita
(für eine Person)

Zutaten:
200 g Joghurt
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
evtl. Koriandergrün
1/3 Salatgurke
eine Handvoll Tomaten
3-4 mittelgroße gekochte Kartoffeln

Zubereitung:
Zwiebel/Schalotte fein hacken und unter den Joghurt rühren. Kräftig mit Kreuzkümmel und etwas Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, packt noch gehacktes Koriandergrün dazu (der Geschmack ist allerdings für viele durchaus gewöhnungsbedürftig). Salatgurke, Tomaten und Kartoffeln in kleine Stücke/dünne Scheiben schneiden und unter die Joghurtsauce mischen. 30 bis 60 Minuten ziehen lassen - fertig...

Dazu schmecken frisches Brot, Naan oder auch ein paar Bröckchen Schafskäse...

Yummy...

[Zerafina]

Das hört sich aber lecker an Allerdings bin ich persönlich jetzt nicht so der Kümmelfan, schmeckt man den stark raus?

[Nordlys]

Ist ja kein normaler Kümmel, sondern Kreuzkümmel (Cumin). Das ist das Zeug, was zum Beispiel auch in Falaffeln recht dominant rausschmeckt, und in diesem Fall der Joghurtsauce den orientalischen Touch gibt (darf ruhig ein Teelöffelchen an die Joghurtsauce, damit man es auch gut rausschmeckt). Kreuzkümmel und normaler Kümmel haben so gar nichts gemeinsam; normalen Kümmel finde ich ja auch einfach nur bäh...

[Zerafina]

Achso, na denn ist ja gut. Bei "Kümmel" muss ich halt immer an den Normalen denken *würg*

[Nordlys]

Musste ich anfangs auch immer; aber wie gesagt: ist was völlig anderes. Also keine Angst haben und mal ausprobieren...

[Zerafina]

Gestern gekocht und für toll befunden:

Puten-Bananen-Curry mit Nudeln (4 Personen)

Zutaten
1 Zwiebel
600g Putenschnitzel (oder anderes Geflügel)
400g Nudel (Fussili eignen sich gut)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
1 EL Curry-Pulver
1 Becher Schlagsahne
50 ml. Brühe
1 Banane
2 EL Zitronensaft

Nudeln ganz normal kochen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Putenschnitzel in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin Farbe nehmen lassen. Die Putenstreifen zugeben und rundum anbraten. Das Currypulver darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne und die Brühe dazu gießen.
Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden, danach mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Scheiben zusammen mit dem restlichen Zitronensaft in die Pfanne geben. Nochmal abschmecken, mit den Nudeln zusammen auf einen Teller packen, fertig

[Nordlys]

Wer kein Problem mit Knoblauch hat, kann diese Suppe mal probieren:

Cremige Knoblauchsuppe

Zutaten für 2 Personen
1 mittelgroße Zwiebel
6 Zehen Knoblauch (oder mehr )
400 g Kartoffeln
Butter zum Anbraten
500 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz und Pfeffer
1 TL Kräuter (Schnittlauch passt zum Beispiel wunderbar)

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Würfelchen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Klein geschnittene Kartoffeln hinzufügen und die Brühe dazugießen. Das ganze etwa 20 Minuten kochen lassen; dann die Sahne dazugeben und einrühren. In der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben abschmecken.
Wer möchte garniert das Süppchen noch mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne.

Dazu kann man frisch aufgebackenes Brot essen. Oder man schneidet für etwas mehr Substanz ein paar (Soja-)Würstchen in die Suppe. Kräftig angebratene Speckstückchen könnten dem einen oder anderen vermutlich auch schmecken.

[Yuna]

Klingt guuut. Wird auf jeden Fall ausprobiert! Mal gucken, wann wir genug Zeit haben, die Kofi-Fahne loszuwerden, bevor wir wieder unter Menschen müssen

[Finjaa]

Kladdkaka

Zutaten: 2 Ei(er)
300 g Zucker
4 EL Kakaopulver
1 TL Vanillezucker
100 g Butter, zerlassene (etwa 50 g)
150 g Mehl



Zubereitung:

Zutaten der Reihe nach verrühren, in einer Springform festdrücken. Bei 175°C 20 - 30 min. backen. Kuchen nach dem abkühlen mit Puderzucker bestreuen. Mit geschlagener Sahne servieren - ein Gedicht! Nicht wundern der Kuchen ist sehr klebrig und kann noch etwas flüssig schmecken,aber es muss so sein und er schmeckt einfach super.

[Nordlys]

Gefüllte Paprika

- 2 große Paprikaschoten
- eine kleine Tasse Getreide (Reis, Grünkern/Grünkernschrot, Bulgur, Quinoa) - ich mische auch gerne mal zwei Sorten
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- Gewürze (getrocknete Chilischote, Paprikapulver, Salz, Pfeffer)
- Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie, frisch oder tiefkühl)
- 1-2 Esslöffel Magerquark
- evtl. etwas geriebenen Käse

Grillvariante
"Deckel" der Paprika abschneiden. Waschen, Kerne und das weiße Zeug rausschneiden.
Getreide weich kochen; ich nehme dafür oft schon einen Sud aus Brühe und mit kleingehackter getrockneter Chilischote; dann wird es schön pikant. Wenn das Getreide weich ist, eventuelle Reste vom Sud abgießen, gehackte Kräuter und Gewürze dazu. Frühlingszwiebeln (Menge nach Geschmack) in dünne Ringe schneiden und untermischen. Quark und eventuell etwas geriebenen Käse als "Bindemittel" unterrühren, damit alles schön matscht. In die Paprikas geben, "Deckel" wieder drauf und die Schoten in Alufolie einwickeln. Auf dem Grill gelegentlich wenden, damit die Paprika gleichmäßig weich wird.
Dazu schmecken Salat, Feta und Kräuterquark (mit Knoblauch).

Variante für die Pfanne
Füllung zubereiten wie oben. Paprika halbieren und säubern.
Eine pikante Tomatensoße zubereiten (mit Fertig-Tomatenpüree), eventuell mit ein paar frischen gehackten Tomaten und natürlich Gewürzen zum Beispiel Cayennepfeffer, Paprikapulver, Pfeffer). Soße in die Pfanne geben und erwärmen. Paprikahälften füllen, ein wenig geriebenen Käse (Parmesan *mjam*) drüber streuen und in die Soße legen. Deckel drauf und blubbern lassen, bis die Paprika einigermaßen weich sind (etwa 15 Minuten).